На самом деле – первый чай, который попробовал человек, вероятнее всего, был Белым чаем. Технология его производства максимально проста и не меняется уже 3000 лет– чай собирают на рассвете, пока еще не слишком жарко. Выбирают только самые молодые листочки с почкой. С виду эти листочки покрыты пухом и скорее белые, чем зеленые, т.к. цвет еще не успел сформироваться. После сбора, чай немедленно раскладывают тонким слоем на деревянные настилы с тентом от солнца и в течение дня просушивают на открытом воздухе. Вот способ, которым первоначально производили чай! Сейчас чай готовят подобным образом, но для транспортировки добавлено дополнительное просушивание горячим воздухом. Но почему тогда белый чай – такая редкость? Есть ряд особенностей. Во-первых, если его не делать из самого лучшего чайного сырья, то он будет проигрывать традиционному хорошему зеленому чаю. Поэтому его делают или листьев высшего качества или вообще не делают. Во-вторых, сбор этого чая осуществляется не более двух недель в году, в конце марта – начале апреля. В-третьих, Белый чай – почти не транспортируется. Чаинки слишком «воздушные», хрупкие и при упаковке ломаются.  При заваривании белого чая отмечают его мягкость, и именно ему присущий вкусовой оттенок. Объяснить трудно, нужно попробовать!

Состав: чай зеленый байховый китайский крупнолистовой.